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Recette de cuisine : *** Soupe aux anchois frais

Soupe aux anchois frais
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    25 min
  • Prêt en
    55 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Recette légère
Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Poissons et Fruits de mer
Mots clés :
piquant, anchois, soupe

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • la moitié d'1 petit oignon et d'1 petite carotte, 1/2 branche de céleri, le tout haché fin
  • ½ cuillère à soupe de persil haché fin
  • 1 gousse d'ail, hachée fin
  • 1 pointe de couteau de piments broyés
  • 2 tomates, grosses ou moyennes
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 2 verres d'eau bouillante salée
  • sel
  • 4 à 8 tranches de pain grillé
  • 1 kg d'anchois frais vidés, sans tête et sans arête centrale

  • Préparation de la recette

  • 1
    Mettez l’huile, l’oignon, le celeri" class="tag">céleri, la carotte, le persil, l’ail et les piments dans une cocotte à fond épais ou un poêlon en terre, et faites revenir 6 ou 7 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le mélange soit bien attendri.
  • 2
    Plongez les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante, puis dans l’eau froide. Enlevez la peau et égouttez. Coupez-les en deux et pressez-les légèrement pour éliminer les pépins. Hachez grossièrement.
  • 3
    Versez dans la cocotte et prolongez la cuisson de 10 minutes. Ajoutez les anchois et le vin et mélangez délicatement. Laissez cuire 5 à 8 minutes à feu doux, en ajoutant l’eau bouillante par petites quantités. À ce stade, ne mélangez plus, contentez-vous de secouer régulièrement le récipient de cuisson.
  • 4
    Disposez les tranches de pain grillé dans les assiettes individuelles, versez la soupe et servez.
  • C'est prêt !
xefajwgy
19 mai 2013
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