Soupe au Pistou

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

30 min
Cuisson

1 h 15
Prêt en

1 h 45

Difficulté
Budget

Recette
Commentaires (1)

A défaut de basilic frais, utilisez du basilic déshydraté, en poudre. (1/2 cuillerée à café suffit.)Je trouve très bon le mélange : hollande et gruyère râpé, pour le « pistou ». Mettez-en dans une coupelle, sur la table, pour que les gourmands en rajoutent dans leur assiette.

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Recette légère

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

famille nombreuse

Catégorie :

Recettes de legumes

Mots clés :

soupe, basilic, café, gruyère

Ingrédients de la recette

1 courgette
2 tomates
2 gousses d'ail
quelques feuilles de basilic
sel
130 g de haricots verts
130 g de poireaux

130 g de carottes
130 g de navets
130 g de céleri-rave
50 g de spaghetti
50 g de parmesan
1.5 l d'eau
130 ml d'huile d'olive

Préparation de la recette
1

Remplissez une casserole avec l'eau, portez à ébullition et ajoutez une pincée de sel.
2

Dans une autre casserole, pelez les tomates : plongez-les quelques instants dans une casserole d'eau bouillante et en retirez la peau avec un petit couteau pointu. Epluchez les carottes, les navets, le céleri-rave et coupez-les en petits morceaux. Equeutez les haricots verts et tranchez-les. Coupez la courgette en petits dés, sans l'éplucher. Lavez les poireaux et coupez-les en petits cubes. Retirez la peau des gousses d'ail, dégermez-les et hachez-les.
3

Versez-les dans l’eau bouillante. Couvrez et laissez sur feu doux 1 heure.
4

Cassez les spaghettis et ajoutez-les. Laissez bouillir environ 15 mn.
5

Dans le mortier, écrasez l'ail et le basilic en utilisant le pilon. Râpez le parmesan, ajoutez-le, puis versez l'huile d'olive en filet, en mélangeant avec régularité.
6

Diluez le pistou dans la soupe.
C'est prêt !