En dépit de la chaleur qui se fait sentir à Terceira, João a insisté pour que je lui fasse une
soupe au
cresson après avoir remarqué que j'en avais ramené une botte du marché. J'avais dans l'
idée d'en faire une
salade, mais soit! La
soupe au
cresson, c'est un peu la
madeleine de Proust de mon mari... La recette qui suit est typique de la magnifique île açorienne de Flores, mais ressemble beaucoup à celle que l'on cuisine dans la région Centre du Portugal continental, d'où João et moi sommes originaires. Toute simple mais si bonne...!Ingrédients pour 4-6 personnes1 botte de cresson25 g de
saindoux (ou de graisse de
canard)1 tranche épaisse de
lard fumé550 g de pommes de terre épluchées et coupées en dés1
oignon haché2 gousses d'
ail hachéesbouillon de boeuf*sel &
poivre du moulin* [...]
Préparation 
