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Recette de cuisine : **** Soupe au cresson

Soupe au cresson
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    50 min
  • Prêt en
    1 h 05
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 botte de cresson
  • 2 pommes de terre
  • 1 noix de beurre
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 cuill. à soupe de crème fraîche
  • ciboulette
  • sel
  • poivre.

  • Préparation de la recette

  • 1
    Tranchez, sans délier la botte, le plus gros des queues du cresson, triez les feuilles et éliminez celle flétries ou jaunies.
  • 2
    Lavez soigneusement le cresson à plusieurs eaux, égouttez-le, et hachez-le grossièrement.
  • 3
    Faites fondre une belle noix de beurre dans une marmite, jetez-y le cresson, et laissez cuire quelques minutes sur feu très doux en remuant de temps en temps à la cuiller de bois.
  • 4
    Passé ce temps, mouillez avec 1 litre 1/2 d’eau, salez, poivrez, et laissez mijoter à couvert 40 minutes.
  • 5
    Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre 20 minutes à l’eau bouillante salée.
  • 6
    Quand les pommes de terre sont cuites, écrasez-les à la fourchette et ajoutez cette purée au contenu de la marmite.
  • 7
    Après que le cresson a cuit le temps convenable, ôtez le récipient du feu, et incorporez à la soupe les jaunes d’œufs et une bonne cuillerée de crème fraîche. Agrémentez d’un fin hachis de ciboulette, et servez très chaud.
  • C'est prêt !



 

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