Soupe au chou-fleur romain

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

10 min
Cuisson

10 min
Prêt en

20 min

Difficulté
Budget

Recette
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Le chou-fleur romain, cultivé dans le Latium, est d’un beau vert émeraude, et ses bouquets sont pointus au lieu d'être arrondis comme les têtes du chou-fleur classique. Si vous n’en trouvez pas, remplacez-le par des brocolis.

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Recette légère

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Recettes de legumes

Mots clés :

soupe, lieu

Ingrédients de la recette

1 chou-fleur romain d'environ 1 kg
4 tranches de pain de campagne de 2 ou 3 cm d'épaisseur
1 grosse gousse d'ail

6 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 cuillère à soupe de jus de citron
sel et poivre noir ou blanc au moulin

Préparation de la recette
1

Séparez les bouquets du chou-fleur, en gardant les feuilles tendres de l’intérieur. Rincez bien et jetez dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
2

Faites cuire 8 à 10 minutes. Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain, frottez-les à l’ail et disposez-les dans les assiettes de service.
3

Lorsque le chou-fleur est cuit, arrosez généreusement les tranches avec l’eau de cuisson.
4

Égouttez les bouquets de chou-fleur avec leurs feuilles et déposez-les sur le pain. Arrosez d’huile et de jus de citron et assaisonnez. Servez immédiatement.
C'est prêt !