Soufflés au fromage

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

20 min
Cuisson

16 min
Prêt en

36 min

Difficulté
Budget

Recette
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Ce que j'aime avec l'automne et la baisse des températures en général, c'est que certains mets, improbables en été, se réinvitent à nos tables. C'est le cas de soufflés et particulièrement de celui-ci, au fromage. N'hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant le Comté par un autre fromage mais choisissez-le suffisamment fruité, sinon le soufflé risquerait d'être fade.

Fiche recette

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Oeufs Fromages et Laitages

Mots clés :

fromage, comté, maïs, Soufflé

Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes

100 g de Comté fraîchement râpé
20 g de farine
20 g de beurre
20 cl de crème fraîche
5 cl de lait

3 blancs d'œufs
2 jaunes d'œufs
une pincée de noix de muscade
sel, poivre du moulin

Préparation de la recette
1

Préchauffez le four à 220°c. Beurrez et farinez 6 ramequins.
2

Portez le lait à ébullition. Dans un poêlon, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine tamisée puis, petit à petit, la crème fraîche et le lait chaud en mélangeant sans cesse à l'aide d'un fouet. Hors du feu, incorporez le Comté râpé puis les jaunes d'œufs.
3

Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
4

Répartissez la préparation dans les ramequins en les remplissant à 3/4. Enfournez et laissez cuire 8 min.
5

Baissez ensuite le four à 200 °C et laissez cuire 8 min supplémentaires sans jamais ouvrir la porte du four au risque de voir retomber vos soufflés. Servez sans tarder.
C'est prêt !