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Recette de cuisine : ***** Soufflé glacé au chocolat

Soufflé glacé au chocolat
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Type de plat :
Boisson

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    35 min
  • Prêt en
    45 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Oeufs Fromages et Laitages
Mots clés :
chocolat, glace, glace au chocolat, Soufflé

Ingrédients de la recette

Recette pour 8 personnes
  • 8 jaunes d'œufs
  • 0,50 litre de crème fleurette
  • 100 g de chocolat râpé
  • 1 cl de chocolat en poudre
  • sucre cuit
  • 150 g de sucre
  • 50 g d'eau
  • meringue italienne
  • 4 blancs d'œufs
  • 125 g de sucre
  • 4 cl d'eau

  • Préparation de la recette

  • 1
    Cuire dans un poêlon le sucre et l'eau lentement en remuant avec une écumoire. Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer.
  • 2
    Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé 117 °C (le sucre entre les doigts forme une boule molle).
  • 3
    Monter les jaunes en versant le sucre cuit progressivement. Battre jusqu'à complet refroidissement. Ajouter le chocolat en poudre et le chocolat râpé.
  • 4
    Préparer la meringue italienne. (Voir préparation).
  • 5
    Faire monter la crème fleurette. Incorporer la meringue et la crème fouettée au mélange.
  • 6
    Détailler des bandes de papier sulfurisé (cette bande doit dépasser de 4 à 5 cm le bord du moule).
  • 7
    Rouler ces bandes autour des doigts et déposer dans des moules à soufflé, on collant les bords de bande avec du beurre.
  • 8
    Garnir les moules de vermicelle de chocolat. Porter en grand froid 4 heures au moins.
  • C'est prêt !



 

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