Soufflé de fromage blanc à la sauce aux pêches

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

20 min
Cuisson

15 min
Prêt en

35 min

Difficulté
Budget

Recette
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Le conseil ultime avec les soufflés : n'ouvrez surtout pas la porte du four pendant la cuisson, les soufflés, très sensibles aux courants d'air, tomberaient.

Fiche recette

Budget :

bon marché

Catégorie :

Recettes de fruits

Mots clés :

tiède, fromage, fromage blanc, sauce, Soufflé, cuisson

Ingrédients de la recette

2 cuillères à soupe d'eau
le jus d'un demi-citron
½ bâtonnet de cannelle
3 œufs
un tout petit peu de zeste râpé d'un citron non traité
beurre

sucre
500 g de pêches mûres
150 g de sucre
70 g de sucre
80 g de fromage blanc
100 ml de vin blanc

Préparation de la recette
1

Lavez les pêches et retirez-en le noyau. Dans une casserole mélangez l'eau, le vin, 150 g de sucre, le jus de citron et la cannelle. Laissez mijoter les pêches lentement dans ce mélange jusqu'à ce qu'elles prennent la consistance d'une compote. Enlevez alors la cannelle.
2

Passez les fruits et la sauce au tamis de crin et mettez au réfrigérateur.
3

Beurrez des ramequins et saupoudrez-les de sucre pour que les soufflés n'attachent pas.
4

Cassez les œufs ; réservez les trois blancs.
5

Fouettez en masse mousseuse les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre et le zeste de citron. Passez alors le fromage par un tamis fin et mélangez-le bien à la masse contenant les œufs.
6

Battez les blancs des œufs en neige ferme avec le reste du sucre et incorporez à la masse du soufflé.
7

Remplissez jusqu'au trois quarts les ramequins préparés et disposez-les dans un large plat allant au four dans lequel on aura versé 2 à 3 cm d'eau très chaude. Glissez au four préchauffé à 200 °C (thermostat 6/7) et faites cuire 15 minutes.
8

Servez aussitôt avec la sauce aux pêches bien refroidie.
C'est prêt !