Soufflé aux quetsches

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

30 min
Cuisson

1 h
Difficulté

Repos

30 min
Prêt en

2 h
Budget

Recette
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La quetsche est surtout cultivée en Alsace. Elle convient parfaitement bien pour les tartes, les compotes ou les confitures mais aussi pour le soufflé dont voici la recette. Pensez à ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour ne pas faire retomber le soufflé qui n'apprécie pas du tout les courants d'air…

Fiche recette

Budget :

bon marché

Recette pour :

famille nombreuse

Catégorie :

Oeufs Fromages et Laitages

Mots clés :

Soufflé, cuisson, maïs, quetsche, tartes

Ingrédients de la recette

1 citron
½ paquet de sucre vanillé
3 œufs
1 tasse de semoule
2 cuillères à café de levure
2 c. à soupe de chapelure

quelques flocons de beurre
750 g de quetsches
100 g de sucre
500 g de fromage blanc à 20 %
60 g de fécule
25 g de beurre

Préparation de la recette
1

Lavez et dénoyautez les quetsches, pressez le citron.
2

Mélangez aux quetsches 20 g de sucre, le sucre vanillé et le jus de citron et laissez reposer à couvert pendant 30 min.
3

Cassez les œufs et séparez le blanc du jaune. Mélangez le fromage blanc avec le jaune d’œuf, la semoule, la levure, la fécule et le reste du sucre.
4

Battez les blancs en neige ferme et mélangez ceux-ci prudemment avec la masse.
5

Mettez dans un moule beurré la moitié de la masse à base de fromage blanc. Répartissez par dessus les deux tiers des quetsches en appuyant légèrement sur les fruits pour les faire pénétrer.
6

Recouvrez avec le reste du fromage blanc et disposez sur le tout les quetsches restantes. Saupoudrez de chapelure et de flocons de beurre et passez au four à 180 °C (Th. 6) pendant 60 min environ.
C'est prêt !