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Recette de cuisine : ***** Soufflé aux framboises

Soufflé aux framboises
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    35 min
  • Prêt en
    1 h 05
  • Difficulté
    Assez facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 12 blancs d'œufs
  • 2 jaunes d'œufs
  • 2 pincées de sel
  • 25 g de farine
  • 300 g de framboises
  • 35 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 250 ml de lait

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préparer la crème pâtissière : battre les jaunes d'œufs avec le sucre, le mélange doit blanchir ; ajouter peu à peu la farine tamisée puis le lait bouillant, petit à petit en remuant sans cesse ; mettre sur feu doux en continuer à remuer jusqu'à ébullition, hors du feu ajoutr le beurre en noisettes et fouetter vivement.
  • 2
    Réduire les framboises en purée à l'aide d'un mixer puis mélanger cette purée à la crème patissière.
  • 3
    Battre les blancs en neige très ferme avec le sel. Puis, peu à peu et en tournant très délicatement, les incorporer à la crème pâtissière aux framboises en tournant toujours dans le même sens pour ne pas les casser.
  • 4
    Préchauffer le four à 200 °C.
  • 5
    Beurrer un moule à soufflé et le saupoudrer de sucre.Verser la préparation. Mettre 5 min au four.
  • 6
    Baisser le four à 180 °C et laisser cuire encore 20 min.
  • C'est prêt !
pommeàcroquer
28 avril 2010
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