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Recette de cuisine : ** Soufflé aux foies de volaille

Soufflé aux foies de volaille
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Type de plat :
Entree ou Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    30 min
  • Prêt en
    1 h
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Oeufs Fromages et Laitages
Mots clés :
Soufflé, volaille

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 3 échalotes
  • 1 petit bouquet de persil
  • 4 œufs
  • sel, poivre
  • 250 g de foies de volaille
  • 50 g de beurre
  • 400 ml de sauce béchamel

  • Préparation de la recette

  • 1
    Éplucher et hacher les échalotes. Hacher le persil. Couper en morceaux les foies de volaille. Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle et y faire sauter les foies avec les échalotes et le persil. Saler, poivrer.
  • 2
    Passer le tout au mixer avec le beurre restant.
  • 3
    Préchauffer le four à 200 °C.
  • 4
    Préparer la sauce Béchamel, y incorporer la purée de foies de volaille. Retirer du feu. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. A l'aide d'une cuillère en bois, ajouter les jaunes à la sauce béchamel, un par un, en mélangeant bien à chaque fois. Incorporer ensuite très délicatement les blancs battus en neige pour ne pas les casser.
  • 5
    Beurrer un moule à soufflé de 20 cm de diamètre et y verser la préparation.
  • 6
    Enfourner pour 30 min, ne pas ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson. Servir immédiatement
  • C'est prêt !



 

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