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Recette de cuisine : ***** Soufflé aux amandes grillées

Soufflé aux amandes grillées
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Informations pratiques

  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    48 min
  • Prêt en
    1 h 13
  • Difficulté
    Assez facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Catégorie :
Gateaux Glaces et Sucreries
Mots clés :
Soufflé

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes
  • 30 ml de beurre
  • 45 ml de farine tout usage
  • Pincée de sel
  • 125 ml de crème de table
  • 4 ml de zeste d'orange râpé
  • 50 ml de jus d'orange
  • 3 jaunes d'œufs
  • 50 ml d'amandes grillées hachées fin
  • 3 blancs d'œufs
  • 45 ml de sucre
  • Sauce aux fraises et à l'orange
  • 45 ml de sucre (sauce)
  • 100 g de fraises
  • 7 ml de fécule de maïs (sauce)
  • 125 ml de jus d'orange (sauce)

  • Préparation de la recette

  • 1
    Soufflé aux amandes grillées : Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu mi-doux. Incorporer la farine et le sel et cuire 1 minute.
  • 2
    Ajouter la crème et cuire jusqu'à ce que bouillonnant pendant 1 autre minute. Retirer du feu. Incorporer le zeste et le jus d'orange. À l'aide du mélangeur électrique, battre les jaunes d'œufs à haute vitesse pendant environ 5 minutes.
  • 3
    Ajouter graduellement la préparation à l'orange et bien mélanger. Incorporer les amandes et mettre de côté. Dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous; ajouter graduellement le sucre, tout en battant, jusqu'à formation de pics fermes.
  • 4
    Incorporer délicatement la préparation orange-amandes dans les blancs d'œufs. Verser dans un moule à soufflé de 1,5 l, non graissé. Cuire au four à 160 °C pendant 40 minutes. Entre-temps, préparer la Sauce aux fraises et à l'orange.
  • 5
    Sauce aux fraises et à l'orange : Dans une petite casserole, mélanger ensemble le sucre, la fécule de maïs et le sel. Incorporer le jus d'orange et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la préparation épaississe et bouillonne. Retirer du feu; incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  • 6
    Ajouter les fraises coupées. Couvrir la surface d'une pellicule de plastique. Garder la sauce à la température ambiante jusqu'au moment de servir. Servir avec le Soufflé au amandes grillées. Donne 300 ml de sauce.
  • C'est prêt !



 

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