A condition de respecter scrupuleusement certaines règles, il est très facile de réussir un soufflé bien gonflé, doré et léger comme un nuage:le moule doit être impeccablement beurré et "fariné" afin que le soufflé puisse monterla "crème" ne doit pas trop cuireles blancs en neige doivent se présenter bien fermes et il est indispensable de ne pas les "casser" en les incorporant à la "crème"la porte du four doit être impérativement fermée pendant toute la durée de la cuissonle soufflé doit passer directement du four à table, sans temps d'attenteCette version au saumon fumé et à la ciboulette est délicieuse.Ingrédients pour 4-5 personnes25 g de chapelure fine3 cuillères à soupe de beurre + un peu pour le moule1 échalote finement hachée25 g de farine225 ml de lait50 g de fromage râpé [...]
Préparation 
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