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Soufflé au roquefort
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    40 min
  • Prêt en
    1 h
  • Difficulté
    Moins facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Oeufs Fromages et Laitages
Mots clés :
roquefort, Soufflé

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 4 œufs
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • poivre
  • sel.
  • 130 g de roquefort
  • 150 g de gruyère rapé
  • 80 g de farine
  • 100 g de beurre.
  • 500 ml de lait.

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faites fondre 75 g de beurre dans une petite casserole. Versez la farine en pluie, et laissez cuire 2 minutes environ à feu doux. Tournez ce mélange à la cuiller de bois et veillez bien à ce que la farine cuise sans prendre couleur.
  • 2
    Faites chauffer le lait et versez-le dans la préparation en remuant bien pour éviter l’apparition de grumeaux. Laissez frémir quelques minutes. Salez, poivrez. Retirez du feu. Vous devez obtenir une béchamel onctueuse.
  • 3
    Cassez les œufs, mettez les jaunes dans un saladier. Réservez les blancs. Ajoutez aux jaunes légèrement battus le gruyère râpé, le roquefort préalablement écrasé à la fourchette, et une pincée de noix de muscade râpée. Mélangez bien le tout afin d’obtenir une pâte homogène.
  • 4
    Ajoutez cette préparation à la béchamel refroidie. Remuez soigneusement avec une cuiller en bois.
  • 5
    Dans une jatte, battez énergiquement les blancs d’œufs en neige à l’aide d’un fouet.
  • 6
    Incorporez peu à peu, et délicatement, les blancs en neige à la préparation au roquefort. Versez le tout dans un moule à soufflé préalablement beurré.
  • 7
    Mettez à four moyen 30 minutes, en maintenant au four une chaleur constante. Servez immédiatement dans le moule de cuisson.
  • C'est prêt !