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Soufflé au Grand Marnier
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    35 min
  • Prêt en
    50 min
  • Difficulté
    Assez facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Catégorie :
Gateaux Glaces et Sucreries
Mots clés :
grand marnier, Soufflé

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes
  • 45 ml sucre
  • 5 jaunes d'œufs
  • 75 ml sucre
  • 50 ml Grand Marnier
  • 15 ml zeste d'orange râpé frais
  • 7 blancs d'œufs
  • crème de tartre
  • sucre à glacer pour saupoudrer

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préchauffer le four à 220 °C. Graisser un plat à soufflé de 1,5 l. Saupoudrer 3 c. à table (45 ml) de sucre au fond et sur les parois du plat. Dans la partie supérieure du bain-marie, battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  • 2
    Ajouter graduellement le reste du sucre en continuant de battre jusqu'à ce que les jaunes soient épais et de couleur jaune pâle. Placer la casserole au-dessus d'eau qui mijote et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  • 3
    Retirer du feu, incorporer le Grand Marnier et le zeste d'orange; verser dans un grand bol. Placer le bol dans un moule rempli d'eau glacée et remuer jusqu'à ce que la préparation refroidisse.
  • 4
    Retirer de l'eau et mettre de côté. Dans un grand bol à mélanger, battre les blancs d'oeufs à haute vitesse avec la crème de tartre jusqu'à formation de pics fermes.
  • 5
    Incorporer délicatement les blancs d'œufs dans le mélange aux jaunes, en pliant. Déposer la préparation dans le plat à soufflé, en le remplissant jusqu'à 5 cm du bord.
  • 6
    Lisser le dessus à la spatule. Pour créer un effet de chapeau sur le soufflé, tracer un cercle de 2,5 cm de profondeur à la surface du soufflé, à 2,5 cm du bord du plat. Cuire au four sur la grille du milieu 2 minutes.
  • 7
    Réduire la température à 200 °C et continuer de cuire de 20 à 30 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le soufflé ait levé de 5 cm au-dessus du plat et que le dessus soit légèrement doré. Saupoudrer de sucre à glacer et servir immédiatement.
  • C'est prêt !



 

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