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Recette de cuisine : **** Soufflé au fromage traditionnel

Soufflé au fromage traditionnel
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    30 min
  • Prêt en
    40 min
  • Difficulté
    Moins facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Votre soufflé ne sera réussi que si les blancs en neige sont très fermes. Avant de les battre, ajoutez-y une pincée de sel;ils monteront mieux. Mais aussi ne les brisez pas en les incorporant à la béchamel;faites-le délicatement avec une cuiller et non un fouet.Pour que votre soufflé monte régulièrement, une précaution avant de l’enfourner : passez la lame d’un couteau entre le moule et l’appareil à soufflé.Mettez le soufflé au four quand vos invités arrivent, pas avant, son temps de cuisson de 25 ou 30 minutes étant exact. Rappelez-vous « qu’un soufflé n’attend pas, ce sont les convives qui attendent ».Attention, ne vous réjouissez pas trop vite ! Votre soufflé n’est pas cuit parce qu’il est bien gonflé. Attendez encore. Laissez-le dans le four assez longtemps car un soufflé bien cuit en profondeur retombe moins rapidement. A votre troisième ou quatrième essai, la préparation d’un soufflé au fromage vous paraîtra bien facile.
 

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 3 œufs
  • 1 noix de margarine
  • sel et poivre du moulin
  • 80 g de gruyère rapé
  • 30 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 250 ml de lait

  • Préparation de la recette

  • 1
    Dans une casserole, faites fondre la margarine. Jetez la farine et mélangez jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez le lait en une seule fois. Salez et poivrez. Tournez jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • 2
    Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Beurrez le moule à soufflé. Séparez les jaunes d’œufs des blancs, et versez ceux-ci dans un saladier. Ajoutez-leur une pincée de sel et battez-les en neige très ferme.
  • 3
    Retirez la casserole du feu et ajoutez le gruyère, les jaunes d'œufs et délicatement, les blancs. Versez dans le moule et enfournez environ 30 mn.
  • 4
    Servez sans attendre.
  • C'est prêt !
gfzpabqp
20 mai 2013
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