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Soufflé au citron
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    40 min
  • Cuisson
    45 min
  • Prêt en
    1 h 25
  • Difficulté
    Moins facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 6 citrons non traités
  • 6 blancs d'œufs
  • 5 jaunes d'œufs
  • 40 g de farine
  • 110 g de beurre
  • 110 g de sucre semoule
  • 300 ml de lait

  • Préparation de la recette

  • 1
    Laver les citrons. Râper le zeste de 4 citrons pour obtenir environ 2 cuillerées à soupe. Presser le jus des 2 autres citrons.
  • 2
    Porter le lait à ébullition.
  • 3
    Dans une casserole, travailler 100 g de beurre en pommade avec une fourchette. Ajouter 60 g de sucre semoule et la farine tamisée, puis verser le lait bouillant et mélanger vigoureusement. Faire bouillir 1 min en continuant de remuer pour faire dessécher le mélange comme une pâte à choux.
  • 4
    Préchauffer le four à 200 °C.
  • 5
    Monter les blancs en neige ferme tout en y versant petit à petit 40 g de sucre semoule.
  • 6
    Hors du feu, ajouter à la pâte : le jus des 2 citrons, les 5 jaunes d’œufs puis le zeste de citron en mélangeant bien entre chaque ingrédient ajouté. Terminer en incorporant délicatement les blancs montés en neige , en tournant toujours dans le même sens pour ne pas les casser.
  • 7
    Beurrer et sucrer 6 petits moules à soufflé, y répartir la pâte, disposer dans un bain-marie et enfourner 40 min.
  • C'est prêt !



 

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