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Recette de cuisine : **** Soufflé à la pomme

Soufflé à la pomme
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    45 min
  • Cuisson
    20 min
  • Prêt en
    1 h 05
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Oeufs Fromages et Laitages
Mots clés :
pomme, Soufflé

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 8 grosses pommes
  • 5 blancs d'œufs
  • 50 g de beurre
  • 300 g de sucre semoule
  • 50 g de sucre glace
  • 100 ml de cognac

  • Préparation de la recette

  • 1
    Couper les pommes en deux sans les éplucher, retirer le cœur, et creuser ces moitiés. Faire chauffer 45 g de beurre dans une casserole, y verser la pulpe de pomme. Couvrir et laisser cuire 5 min. Puis ajouter 200 g de sucre et remuer pour faire dessécher et réduire la purée.
  • 2
    Préchauffer le four à 230 °C. Arroser l’intérieur des moitiés de pommes de la moitié du cognac. Ajouter l’autre moitié à la purée. Bien remuer.
  • 3
    Battre les blancs d’œufs en neige ferme et mélanger délicatement à la purée de pomme, en soulevant avec une spatule en bois ; tourner toujours dans le même sens pour ne pas casserles blancs.
  • 4
    Beurrer un plat à gratin, y ranger les demi-pommes. Les garnir de purée de pommes aromatisée au cognac, saupoudrer de sucre glace. Enfourner et faire gratiner 10 à 12 min.
  • 5
    Avec le reste du sucre, préparer un caramel : mélanger le sucre et 0,7 dl d’eau chaude. Déglacer en remuant avec une cuillère en bois. En arroser les pommes. Servir immédiatement.
  • C'est prêt !



 

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