-
Préparation de la recette
-
1
Écrasez la citronnelle avec le plat d'un couteau. Pelez et râpez le gingembre. Prélevez le zeste du citron vert ou du combava si vous n'avez pas de lime.
-
2
Coupez les blancs de poulet en deux. Mettez-les dans une cocotte. Ajoutez 1 litre d'eau, puis les feuilles de lime (ou le zeste de citron vert), le gingembre, la citronnelle, le curcuma, le piment. Salez, mélangez. Amenez à ébullition et cuisez à couvert 20 min à feu moyen.
-
3
Coupez les nouilles de riz en morceaux de 5 cm environ. Plongez-les dans l'eau bouillante 1 à 2 minutes, puis égouttez-les.
-
4
Retirez les blancs de poulet de la cocotte, détaillez la chair en petits morceaux. Filtrez le bouillon. Remettez-le dans la cocotte. Ajoutez les morceaux de poulet, les nouilles, les pousses de soja rincées, le jus de citron. Couvrez et laissez cuire 5 minutes.
-
5
Répartissez la soupe dans les assiettes. Ajoutez au moment de servir, 1 c. à soupe de lait de coco dans chacune d'elles. Parsemez le dessus d'oignons frits et de feuilles de coriandre. J'ai ajouté quelques rondelles de piment frais (facultatif).
-
6
Trucs et Astuces : Si vous servez cette soupe en plat principal, vous pouvez y ajouter quelques raviolis aux crevettes.
-
C'est prêt !
Soto Ayam, Soupe de Poulet
Préparation 15 min
