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Sorbet au basilic
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    5 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    3 h
  • Prêt en
    3 h 15
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Un sorbet original dans la tendance nouvelle cuisine qui n'hésite pas à s'emparer des herbes pour les décliner glacées.
 

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Préparation :
se prépare en avance
Catégorie :
Gateaux Glaces et Sucreries
Mots clés :
basilic, sorbet, sorbet

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 bouquets de basilic (env. 100 g)
  • le jus d'une 1/2 limette
  • 200 g d'eau
  • 200 g de sucre
  • 500 ml de bon riesling ou kerner sec

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faites un sirop avec l'eau et le sucre. A cette fin, chauffez-les et amenez-les à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout. Laissez refroidir.
  • 2
    Lavez le basilic, débarrassez-le de ses tiges et hachez-le finement. Faites-en une fine purée au mixeur avec le vin blanc.
  • 3
    Passez alors cette purée par un tamis fin et améliorez le goût à votre convenance avec le sirop refroidi et le jus de limette.
  • 4
    Mettez dans une sorbetière ou, si l'on n'en a pas, dans une coupe à glace peu profonde. Dans la sorbetière, le sorbet est prêt au bout de 30 min environ. Dans une coupe à glace placée au congélateur ou dans le freezer, le sorbet prendra au bout de deux à trois heures.
  • 5
    Pour qu'il ne se forme pas de gros cristaux, bien battre le sorbet toutes les demi-heures avec une fourchette.
  • C'est prêt !



 

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