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Recette de cuisine : **** Simplissime poule au pot

Simplissime poule au pot
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    1 h
  • Cuisson
    3 h
  • Prêt en
    4 h
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
poule

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 poule pas trop grasse
  • 1 jarret de veau
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 2 os
  • 3 carottes
  • 3 navets
  • 1 ranche de céleri
  • 3 poireaux
  • 1 citron
  • 1 bouquet garni (persil thym laurier)
  • 4 tranches de pain grillé
  • sel et poivre du moulin
  • 5 gousses d'ail
  • 1 œuf
  • persil
  • 1 pincée de thym effeuillé
  • 1 pincée de noix muscade râpée
  • 100 g de mie de pain rassis
  • 150 g de jambon de bayonne
  • 100 g de chair à saucisse
  • 100 g de veau
  • 30 g de pâté de foie
  • 250 ml de lait

  • Préparation de la recette

  • 1
    Remplissez d'eau la moitié de votre marmite et portez à ébullition. Lorsqu'elle bout, mettez le jarret et les os à cuire 5 minutes. Egouttez-les.
  • 2
    Rincez la marmite. Versez de l'eau froide. Mettez-la sur le feu. Ajoutez le sel, les os, le jarret de veau, le cœur, les abattis et le gésier, l'oignon piqué des clous de girofle, la branche de céleri et le bouquet garni. Salez et poivrez. Ecumez de temps en temps.
  • 3
    Emiettez la mie de pain dans un petit saladier; mouillez de lait. Hachez le jambon, le veau, le foie de poule, l'ail et le persil. Mélangez bien cette préparation avec la chair à saucisse, le pâté de foie, la mie de pain, l'œuf entier, le thym et la muscade. Salez et poivrez.
  • 4
    Enfoncez cette farce à l’intérieur de la poule. Fermez l’ouverture en cousant et maintenez serrées les ailes et les cuisses avec un long morceau de gros fil qui vous laisserez dépasser pour l’attacher à une anse de la marmite.
  • 5
    Plongez la poule dans le bouillon en ébullition. Laissez-la bouillir à petit feu environ 3 h, en fonction de sa taille et de sa fermeté.
  • 6
    Une heure après le début de la cuisson, épluchez et lavez les navets, les carottes et poireaux. Ajoutez-les dans la marmite.
  • 7
    Toastez le pain et déposez-le dans la soupière. Versez le bouillon. Dans un autre plat creux, présentez les légumes et la poule coupée en morceaux. Ajoutez la farce coupée en tranches par-dessus.
  • C'est prêt !