Aujourd'hui je vous propose de me suivre dans un voyage gourmand au Maroc avec ces délicieux beignets aériens, moelleux, parfumés... J'ai nommé les Sfendj! Je vous les conseille vivement, à accompagner d'un bon thé à la menthe, un vrai bonheur! La pâte se réalise plusieurs heures à l'avance, plus le repos est long, plus la mie sera délicieusement aérienne, un peu comme une éponge, et puis cela permet de préparer la pâte et de "l'oublier". La préparation des Sfendj n'a rien de sorcier, donc trêve de fainéantise et hop, on régale tout le monde avec ces délicieux beignets! Sans plus tarder, la recette (inspirée du blog passion culinaire et palais des délices)!
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Préparation de la recette
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1
Dans un petit bol, mettre la levure de boulangerie, le sucre et ajouter 100 ml d'eau tiède (prélevée des 400 ml initiaux) et mélanger. Laisser lever quelques minutes. Parallèlement mélanger la farine, la semoule, la levure chimique et le sel.
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2
Verser la levure et, petit à petit, pétrir en ajoutant le restant d'eau, ne jamais verser la quantité d'eau en une fois, il faut adapter selon le pouvoir d'absorption de la farine, la pâte doit être lisse. Elle ne doit pas être compacte et sèche. Pétrir la pâte pendant 20 minutes environ à vitesse moyenne puis élevée, à ce stade il est bien pratique d'utiliser un robot pétrisseur.
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3
Couvrir le bol de film alimentaire et laisser reposer 3 h dans un endroit tiède, la pâte va carrément tripler de volume.
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4
La dégazer (j'ai légèrement huilé mes mains pour faciliter et éviter que la pâte ne me colle aux mains) puis laisser de nouveau lever 1 à 3h , la pâte va de nouveau doubler de volume.
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5
Faire chauffer l'huile de friture, huiler les mains et prélever une petite quantité de pâte (de la taille d'un œuf) et y faire un trou en l'étirant pour élargir le trou tout en conservant une forme arrondie. Le plonger dans l'huile chaude, les faire cuire des deux cotés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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6
Les égoutter sur du papier absorbant et les passer dans un léger sirop au miel et fleurs d'oranger tant qu'ils sont encore chauds.
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C'est prêt !
Préparation 
