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Pas de note Selle d'agneau rôti

Selle d'agneau rôti
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    50 min
  • Difficulté
    Assez facile
  • Repos
    10 min
  • Prêt en
    1 h 15
  • Budget
    Moins bon marché
  • Noter :
             
 
Si vous commandez la viande, demandez au boucher de ne pas la ficeler et de retirer la première peau.
 

Fiche recette

Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
agneau, viande

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 œuf battu
  • 2 tranches de bacon finement hachées
  • ¾ de tasse de chapelure
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • ¼ de tasse de persil ciselé
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • poivre noir fraîchement moulu
  • 2 g selles d'agneau désossées de 500 chacun
  • 200 g de viande hachée, porc et veau mélangés
  • 60 ml de vin blanc

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préchauffez le four à 160 °C (Th. 5-6).
  • 2
    Mettez la chapelure dans un petit bol et mouillez avec le vin. Lorsqu’il est entièrement absorbé, mélangez à l’ail écrasé, le persil ciselé, l’œuf battu, le hachis de viandes, le bacon finement haché, le poivre et le thym.
  • 3
    Ouvrez les morceaux de viande, étalez la farce à l’intérieur, roulez et maintenez-les par quelques tours de ficelle pour qu’ils conservent leur forme à la cuisson.
  • 4
    Frottez la viande de poivre. Sur la cuisinière, chauffez l’huile dans un plat allant au four, mettez la viande à dorer de toutes parts, et enfournez.
  • 5
    Comptez 40 min de cuisson pour une viande saignante, ou entre une heure (à point) et une heure quinze (bien cuite), en l’arrosant de temps à autre avec les jus de cuisson. Sortez du four, couvrez d’aluminium et tenez 10 min au chaud. Otez la ficelle et découpez en tranches.
  • C'est prêt !