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Recette de cuisine : ** Sauté de veau chasseur

Sauté de veau chasseur
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    50 min
  • Prêt en
    1 h
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
Sauté, sauté de veau, veau

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 échalotes
  • 4 c. à soupe d'huile d'arachide
  • 2 c. à soupe de sauce tomate
  • 1 bouquet garni
  • ¼ de botte d'estragon
  • ¼ de botte de cerfeuil
  • sel, poivre
  • 1.2 kg d'épaule
  • 20 g de beurre
  • 250 g de champignons de paris
  • 300 ml de bouillon

  • Préparation de la recette

  • 1
    Couper l’épaule en morceaux. Saler, poivrer.
  • 2
    Éplucher et hacher les échalotes.
  • 3
    Faire dorer les morceaux de viande dans une sauteuse avec un mélange de beurre avec la moitié de l'huile. Quand la viande est bien colorée, ajouter les échalotes et bien mélanger. Diluer la sauce tomate dans le bouillon, verser sur la viande. Saler, poivrer. Ajouter le bouquet garni. Mélanger. Couvrir et faire mijoter 30 min.
  • 4
    Pendant ce temps, nettoyer les champignons, couper leur bout terreux les émincer finement. Les faire sauter à la poêle avec le reste d'huile. Saler, poivrer. Verser dans la sauteuse et cuire encore 20 min. Laver et hacher les fines herbes.
  • 5
    Verser le sauté dans le plat de service préalablement chauffé et le parsemer de fines herbes.
  • C'est prêt !