Je vous invite, à savourer avec moi, ce sauté de crevettes aux chouchoux, petit plat exotique aux saveurs d'Asie. Le chouchou est un légume que l'on mange beaucoup à la Réunion, et plus connu par ici sous le nom de christophine ou chayotte, il est quelque peu semblable par sa saveur à la courgette. Il peut donc être remplacé par celle-ci, s'il vous est difficile d'en avoir sous la main.
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Préparation de la recette
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Décortiquer les crevettes et à l'aide d'un petit couteau pointu faire une incision le long de leur dos et retirer la veine dorsale.
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2
Rincer les crevettes à l'eau froide puis les essuyer soigneusement avec une serviette en papier. Réserver.
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3
Peler et retirer le noyau du chouchou puis l'émincer finement en fines lamelles.
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4
Dans un wok, faire chauffer un filet d'huile puis ajouter le chouchou émincé et le faire sauter tout en remuant pendant 2 à 3 minutes. Réserver le chouchou, faire chauffer à nouveau un filet d'huile, ajouter l'oignon émincé et, tout en remuant, laisser cuire pendant 5 min ou jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide.
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5
Ajouter alors les crevettes et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles aient une belle teinte rose. Incorporer la gousse d'ail écrasée et le gingembre détaillé en fines lamelles et remuer le tout.
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6
Remettre le chouchou puis la sauce de soja, mélanger quelques secondes puis retirer du feu. Servir immédiatement avec du riz blanc ou des nouilles chinoises.
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7
Trucs et Astuces: On peut remplacer la sauce de soja par de la sauce d'huîtres, les crevettes seront alors légèrement caramélisées. Cette recette peut être réalisée avec toutes sortes de légumes, l'important étant de bien les émincer pour une cuisson brève afin qu'ils gardent tout leur croquant.
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C'est prêt !
Sauté de crevettes aux chouchoux
Préparation 15 min
