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Recette de cuisine : *** Sauce tartare simplissime

Sauce tartare simplissime
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Type de plat :
Sauce

Informations pratiques

  • Prêt en
    20 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
La sauce tartare existe toute prête dans le commerce. Elle est vendue en tube.Accompagne surtout les restes de viande froide et de poisson.La sauce tartare est une mayonnaise à base de jaune d’œuf dur très relevée avec des aromates vinaigrés. Si je me suis permis de faire une entorse à la tradition, en remplaçant le jaune d’œuf dur par un jaune d’œuf cru, c’est que la sauce est plus facile à réussir et tient bien mieux.
 

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 5 de cornichons
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à café de câpres
  • persil, ciboulette, cerfeuil, estragon)
  • sel et poivre du moulin
  • 100 ml d'huile

  • Préparation de la recette

  • 1
    Epluchez et hachez l'oignon. Coupez les herbes. Coupez les cornichons et les câpres en morceaux. Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf avec la moutarde et une demi-cuillerée à café de vinaigre. Salez et poivrez.
  • 2
    Lorsque le mélange est lisse, versez l'huile goutte à goutte, puis en un léger filet. Quand la sauce prend, vous pouvez versez un filet plus épais d'huile. Versez une demi-cuillerée à café de vinaigre à la moitié de l’opération. Ajoutez les aromates et mélangez.
  • C'est prêt !