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Sauce Tartare
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Type de plat :
Sauce

Informations pratiques

  • Prêt en
    25 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Cette sauce est excellente avec du poisson et des viandes bouillies.
 

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Oeufs Fromages et Laitages
Mots clés :
sauce, tartare, poisson

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 jaune d'œuf frais
  • sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • poivre noir du moulin
  • 2 cornichons
  • 2 oignons blancs au vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de câpres au vinaigre
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 160 ml d'huile d'olive vierge extra

  • Préparation de la recette

  • 1
    À la main : utilisez une fourchette, une cuillère en bois ou un fouet pour battre le jaune d’œuf avec du sel dans un bol. Ajoutez d’abord une larme d’huile, puis un filet tout en continuant à battre dans le même sens. Quand la mayonnaise commence à épaissir, ajoutez peu à peu le vinaigre, le poivre et quelques gouttes d’huile jusqu’à obtenir la bonne texture. Si la mayonnaise ratée à la place de l’huile.
  • 2
    Au mixeur : utilisez les mêmes ingrédients que plus haut, mais avec un œuf entier. Mettez l’œuf, le sel, le poivre, 1 ou 2 cuillères à soupe d’huile et le vinaigre) dans le mixeur et mixez pendant quelques secondes à la puissance maximum. Quand les ingrédients sont bien mélangés, versez l’huile dans la préparation très progressivement. Continuez de mixer jusqu’à obtenir la bonne texture.
  • 3
    Émincez finement les cornichons, les oignons et les câpres et incorporez-les doucement à la mayonnaise. Ajoutez la moutarde et servez.
  • C'est prêt !