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Recette de cuisine : *** Sauce Soubise

Sauce Soubise
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Type de plat :
Sauce

Informations pratiques

  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    30 min
  • Prêt en
    55 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Terminer avec une bonne rasade de crème double.
 

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Gateaux Glaces et Sucreries
Mots clés :
sauce, crème

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 3 oignons
  • 2 cuillères à soupe de bouillon ou d'eau additionnée d'extrait de viande
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • sel et poivre noir du moulin
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 100 ml de vin blanc
  • 400 ml de bouillon de volaille

  • Préparation de la recette

  • 1
    Couper les oignons grossièrement.
  • 2
    Blanchir pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée.
  • 3
    Égoutter et mettre dans une cocotte avec le beurre, le vin blanc, le bouillon ou l’eau (additionnée d’extrait de viande).
  • 4
    Laisser mijoter 15 minutes environ. Pendant ce temps, préparer la sauce blanche.
  • 5
    Lorsque les oignons sont cuits, réduire en purée (à la moulinette).
  • 6
    Ajouter la purée à la sauce blanche en mélangeant sans arrêt. La sauce blanche devra être assez épaisse, la purée d’oignons ayant tendance à éclaircir.
  • C'est prêt !