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Recette de cuisine : *** Sauce Nantua express

Sauce Nantua express
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Type de plat :
Sauce

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    10 min
  • Prêt en
    25 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Pour 2,5 dl environ
 

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Oeufs Fromages et Laitages
Mots clés :
express, sauce, sauce nantua, pour 2

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 c. à café de cognac
  • 1 pointe de poivre de cayenne
  • sel
  • 20 g de beurre
  • 300 ml de sauce béchamel
  • 25 ml de crème fraîche
  • 200 ml de bisque de homard en boîte

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire fondre le beurre. Préparer une sauce béchamel et la faire réduire d’un tiers puis incorporer la crème fraîche.
  • 2
    Passer la sauce bien chaude au chinois.
  • 3
    Remettre la sauce à chauffer jusqu'à ébullition et ajouter la bisque de homard, le beurre fondu, le cognac et un soupçon de poivre de Cayenne en fouettant constamment. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
  • C'est prêt !
sigrid
20 octobre 2012
Alerter le modérateur
originaire de Nantua peut on me dire où est le beurre d'écrevisse dans votre recette ??? ce beurre qui est la base même de la sauce ?