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Couper les oignons en fines rondelles. Les faire étuver 2 minutes sans colorer dans le beurre. Ajouter le vin rouge et faire réduire de moitié pendant 15 minutes à feu moyen. Saler et poivrer. Passer au chinois.
2
Délayer la fécule dans un peu d’eau froide, ajouter en remuant au vin rouge ; laisser cuire 10 minutes.
3
Ajouter enfin l’armagnac ou le cognac et laisser au chaud.
Préparation 
