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Sauce hollandaise
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Type de plat :
Petit-Dejeuner

Informations pratiques

  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    3 min
  • Prêt en
    8 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Oeufs Fromages et Laitages
Mots clés :
hollandaise, sauce, sauce hollandaise

Ingrédients de la recette

Recette pour 2 personnes
  • 3 jaunes d'œufs
  • 125 ml beurre fondu
  • 15 ml jus de citron
  • pincée de sel et de poivre de Cayenne ou de moutarde en poudre

  • Préparation de la recette

  • 1
    Sur la cuisinière : Faire fondre le beurre jusqu'à ce que bouillonnant mais non bruni. Retirer du feu. Dans le récipient du mélangeur, déposer les jaunes, le jus de citron et l'assaisonnement.
  • 2
    Actionner à haute vitesse; enlever le couvercle et verser lentement le beurre en un mince filet, tout en mélangeant, pendant 30 secondes de plus ou jusqu'à homogénéité et épaississement. Servir chaud.
  • 3
    Au micro-ondes : Dans une mesure en verre de 500 ml, cuire le beurre au micro-ondes à puissance Élevée (100 %) pendant 1 à 1 1/2 minute, jusqu'à ce qu'il soit fondu. Entre-temps, dans une mesure en verre de 1 l, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, le jus de citron et l'assaisonnement.
  • 4
    Fouetter graduellement le beurre dans la préparation de jaunes d'œufs, en battant constamment.
  • 5
    Cuire au micro-ondes à puissance Moyenne (50 %) pendant 30 secondes à 1 minute jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • 6
    Fouetter à mi-cuisson et à la fin de la cuisson pour obtenir une sauce onctueuse. Servir chaud. Donne 175 ml ou suffisamment de sauce pour napper 8 œufs poché.
  • C'est prêt !