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Sauce diable express
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Type de plat :
Sauce

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    15 min
  • Prêt en
    25 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Cette sauce accompagne très bien le poulet rôti au barbecue ou à la rôtissoire et les grillades.
 

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 4 échalotes
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • persil haché (facultatif)
  • poivre de cayenne
  • sel et poivre en grains
  • 80 g de beurre
  • 60 g de fécule
  • 300 ml de vin blanc
  • 50 ml de vinaigre
  • 500 ml de bouillon de viande

  • Préparation de la recette

  • 1
    Hacher les échalotes.
  • 2
    Les mettre dans une casserole avec le vin blanc et le vinaigre.
  • 3
    Ajouter le thym émietté, la feuille de laurier, du sel et un peu de poivre en grains. Réduire le tout de moitié.
  • 4
    Mettre le beurre à fondre dans une autre casserole et mouiller avec le bouillon.
  • 5
    Lier à la fécule.
  • 6
    Incorporer ensuite le concentré de tomate. Cuire à petit feu 10 minutes.
  • 7
    Relever l’assaisonnement avec une pincée de Cayenne. Passer la sauce au chinois, disposer dans une saucière.
  • 8
    Saupoudrer éventuellement d’un peu de persil haché.
  • C'est prêt !