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Recette de cuisine : *** Sauce Bercy express

Sauce Bercy express
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Type de plat :
Sauce

Informations pratiques

  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    10 min
  • Prêt en
    15 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Cette sauce est un accompagnement classique de l’entrecôte grillée. On peut la préparer juste avant de mettre la viande sur le gril et la tenir au chaud au bain-marie.
 

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Gateaux Glaces et Sucreries
Mots clés :
express, sauce, viande

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
  • 1 filet de citron
  • brins de persil
  • sel et poivre noir du moulin
  • 60 g de beurre
  • 150 ml de vin blanc sec

  • Préparation de la recette

  • 1
    Mettre les échalotes hachées menu dans le vin blanc sec.
  • 2
    Réduire presque complètement. Incorporer alors le beurre au fouet (éviter une trop forte chaleur).
  • 3
    Quand la sauce s’épaissit, saler, poivrer et ajouter un filet de citron et quelques brins de persil hachés.
  • C'est prêt !