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Recette de cuisine : *** Sauce aux foies de volaille

Sauce aux foies de volaille
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    30 min
  • Prêt en
    45 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Cette sauce accompagne merveilleusement bien la polenta et les pâtes aux œufs frais. On peut aussi la servir avec du riz cuit à la créole. Elle se marie parfaitement avec le Risotto blanc au parmesan. Préparez le risotto et versez-le dans un plat rond pour le mettre en forme.Démoulez immédiatement sur le plat de service, nappez de sauce aux foies de volailles et servez chaud.
 

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
sauce, volaille, créole, parmesan, pâtes, plat, polenta, risotto, riz

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 petit oignon
  • 1 petite carotte
  • 1 branche de céleri, coupés fin
  • 6 foies de poulet, nettoyés et grossièrement hachés
  • 3 cuillères à soupe de vin rouge ou de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2/3 de verre de pois écossés
  • sel et poivre blanc au moulin

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites revenir à feu moyen l’oignon, la carotte et le céleri pendant 6 ou 7 minutes. Ajoutez les foies de poulet et laissez cuire 2 ou 3 minutes. Versez le vin et, après 2 ou 3 minutes supplémentaires, le concentré de tomate délayé dans 15 cl d’eau. Mélangez bien et ajoutez les pois.
  • 2
    Laissez mijoter 15 à 20 minutes. Servez chaud comme indiqué en introduction.
  • C'est prêt !