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Recette de cuisine : *** Sardines à la sauce tomate

Sardines à la sauce tomate
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    15 min
  • Prêt en
    45 min
  • Difficulté
    Assez facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Vous pouvez remplacer les sardines par des crevettes ou des coquilles Saint-Jacques. Faites-les cuire de la même façon (après avoir décortiqué les crevettes). Vous pouvez préparer la sauce tomate 1 à 2 jours avant. Gardez au réfrigérateur.
 

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • ¼ de tasse de vin blanc
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • ¼ de tasse de basilic frais haché
  • ½ cuil. à café de poivre moulu
  • brins de persil pour garnir
  • 450 g de tomates concassées en boîte
  • 70 g de farine
  • 500 g de petites sardines fraîches

  • Préparation de la recette

  • 1
    Pour la sauce tomate : faites chauffer 1 cuillère d’huile d’olive dans une casserole de taille moyenne ; ajoutez l’ail. Laissez cuire 2 minutes à feu doux. Ajoutez les tomates, le vin blanc, le concentré de tomates et le basilic. Laissez mijoter 10 minutes à découvert.
  • 2
    Coupez et jetez la tête des sardines. Nettoyez les poissons, rincez sous l’eau froide et épongez avec un papier absorbant.
  • 3
    Mélangez la farine et le poivre dans un saladier de taille moyenne. Retournez les sardines dans la farine poivrée. Secouez pour enlever le surplus de farine. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle de taille moyenne; mettez les sardines dedans. Laissez cuire 2 minutes de chaque côté à feu moyen. Retirez-les de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant.
  • 4
    Disposez les sardines sur un grand plat, nappez de sauce tomate. Garnissez de brins de persil et servez immédiatement.
  • C'est prêt !