Sandwich ouvert au poulet accompagné de salsa aux concombres et aux tomates Napoléon

Type de plat :

Snack

Informations pratiques

Préparation

25 min
Cuisson

25 min
Prêt en

50 min

Difficulté
Budget

Recette
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Cette série de recettes hautes en couleurs et en saveurs est une réalisation de Chef Cong-Bon & Compagnie, la marque d'équipe du chef Cong-Bon Huynh et de ses zélés complices : Monique Daigneault, directrice de projets et chef d'orchestre de la production ; Annie Bahl, adjointe au chef pour les tests de recettes ; Christiane Jetté, réviseure ; Nathalie Viel, directrice artistique ; Christian Séguin, concepteur-rédacteur ; Guy Arsenault, photographe (Tango Photographie) ; Luce Meunier, styliste accessoiriste et Jacques Faucher, styliste culinaire. À vous maintenant le plaisir d'en faire des petites bouffes méga sympathiques en bonne compagnie.
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Fiche recette

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Recettes de viande

Mots clés :

poulet, chef, culinaire

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes

4 demi-poitrines de poulet désossées, sans filet et sans peau (240 g / 8 oz)
60 ml (1/ 4 tasse) de Bin 65 Chardonnay Lindemans®
Le jus d’une grosse orange
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) d’épices à côtes levées et poulet savoureux de Napoléon®
1 concombre anglais, épépiné et coupé en dés (salsa)
2 tomates sur vigne mûres, coupées en dés (salsa)

60 ml (1/ 4 tasse) d’huile d’olive (salsa)
Le jus d’un citron (salsa)
60 ml (1/ 4 tasse) de basilic frais, haché (salsa)
Sel et poivre noir grossièrement moulu, au goût (salsa)
Épices à côtes levées et poulet savoureux de Napoléon® (salsa)
4 tranches épaisses de pain style Texas (salsa)
125 ml (1/ 2 tasse) de beurre à l’ail (salsa)
250 ml (1 tasse) de mozzarella râpé (salsa)
250 ml (1 tasse) de germes de haricot (salsa)

Préparation de la recette
1

Dans un bol moyen, combiner le Bin 65 Chardonnay Lindemans®, le jus d’orange, l’huile d’olive, le basilic frais haché, le persil frais haché et les épices à côtes levées et poulet savoureux de Napoléon®. Bien mélanger. Placer les poitrines de poulet dans un grand sac de plastique refermable ou un contenant hermétique. Y verser la marinade, sceller le contenant et réfrigérer au moins 1 heure, en les retournant à l’occasion pour que le poulet soit mariné uniformément.
2

Dans un bol moyen, mélanger le concombre, les tomates, l’huile d’olive, le jus de citron et le basilic frais haché. Assaisonner, au goût, de sel et de poivre noir grossièrement moulu. Couvrir et réfrigérer jusqu’à utilisation.
3

Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
4

Retirer le poulet de la marinade, jeter la marinade et vaporiser légèrement le poulet d’enduit de cuisson antiadhésif. Assaisonner, au goût, d’épices à côtes levées et poulet savoureux de Napoléon®, puis disposer sur la grille. Faire griller le poulet de 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit, en le retournant une fois.
5

Pendant que le poulet cuit, étendre du beurre à l’ail sur les tranches de pain. Placer le pain sur la grille et faire rôtir jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé. Retourner le pain pour faire rôtir l’autre côté, puis garnir chaque tranche de 60 ml (1/4 tasse) de mozzarelle râpé. Placer le pain sur la grille supérieure et laisser fondre le fromage pendant que cuit le poulet.
6

Lorsque le poulet est entièrement cuit, le retirer de la grille et laisser reposer. Placer une poitrine de poulet sur chaque tranche de pain à l’ail, puis garnir le tout de salsa aux concombres et aux tomates et de germes de haricots. Servir immédiatement.
C'est prêt !