Salade vietnamienne au poulet

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

20 min
Cuisson

10 min
Difficulté

Repos

20 min
Prêt en

50 min
Budget

Recette
Commentaires (1)

Croquant et croustillant sont les deux maîtres mots de la cuisine vietnamienne. Carottes, chou blanc, concombre, soja et papaye verte apportent l’indispensable note croquante à ce plat. Notre chef a apporté sa petite touche croustillante à la salade en y ajoutant des morceaux de fleurs de banane.La confection de la sauce est très importante pour la réussite finale de la salade. Vous doserez le sucre et le vinaigre à votre goût pour bien équilibrer les ingrédients. Parfumez le plat en ciselant une tige de citronnelle chinoise. Ne pas omettre le temps de marinade du concombre et de la papaye, environ 15 à 20 min.

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Recette légère

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

famille nombreuse

Préparation :

se prépare en avance

Catégorie :

Recettes de viande

Mots clés :

poulet, salade, banane, chef, chinoise, chou, citronnelle, concombre, marinade, papaye, plat, sauce, soja, soja, sucre, vinaigre

Ingrédients de la recette

1 papaye verte
1 concombre
1 pincée de sel
¼ de chou blanc
1 tomate
3 petits piments frais
2 gousses d'ail
1 fleur de banane
1 branche de menthe

3 ou 4 brins de basilic
3 c. à soupe de sucre
1 citron vert
cacahouètes
500 g de poulet
200 g de carottes
200 g de soja
100 ml de nuoc mam
50 ml de vinaigre

Préparation de la recette
1

Coupez la papaye verte en deux. Éliminez les graines qui se trouvent au centre. Épluchez-la à l’aide d’un économe. Blanchissez le soja. Hachez tomate, piments, ail et fleur de banane, réservez-les.
2

Émincez la papaye, puis le concombre non épluché. Détaillez la chair en fines baguettes. Versez-les dans une terrine.
3

Saupoudrez concombre et papaye avec du sel. Laissez mariner 15 à 20 min.
4

Portez de l’eau à ébullition dans une petite casserole. Plongez le poulet dans l’eau bouillante, et laissez-le cuire 10 min. Pendant ce temps, émincez le chou blanc.
5

Prélevez le poulet cuit dans le liquide de cuisson et détaillez-le en fines lamelles. Épluchez et émincez les carottes. Mélangez-les avec la tomate, piment, ail et fleur de banane réservés, la menthe et le basilic.
6

Pour la sauce, mélangez piment et ail hachés, sucre, nuoc mam, vinaigre, 5 cl de jus de citron vert et 20 cl d’eau. mélangez la salade avec une partie de cette sauce, disposez dans des bois. Décorez de cacahouètes pilées et accompagnez d’une coupelle de sauce.
C'est prêt !

cecile

2 juillet 2010
Alerter le modérateur

Excellent. Comme je n'ai pas trouvé de fleur de banane.. Je n'en ai pas mis, mais c'était très bon. Le plus long, c'est de préparer les ingrédients, mais après, c'est presque fini. C'était très bon.