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Recette de cuisine : *** Salade verte au chèvre

Salade verte au chèvre
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    15 min
  • Prêt en
    30 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Préparation :
se prépare en avance
Catégorie :
Oeufs Fromages et Laitages
Mots clés :
salade

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 scarole
  • 2 œufs
  • 2 échalotes
  • 2 cuil. à café de moutarde
  • 1 cuill. à soupe de vinaigre
  • 4 cuil. à soupe d'huile
  • 1 gousse d'ail
  • quelques petits croûtons
  • sel, poivre
  • 100 g de fromage de chèvre
  • 100 g de jambonneau

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faites durcir les œufs 15 minutes à l’eau bouillante, écalez-les sous l’eau froide et coupez-les en rondelles.
  • 2
    Débarrassez la salade des feuilles jaunies ou abîmées pour n’en conservez qu’un beau cœur. Lavez les feuilles une à une et mettez-les à sécher dans un torchon après les avoir essorées.
  • 3
    Détaillez le jambonneau en petits dés, épluchez les échalotes et hachez-les.
  • 4
    Préparez une vinaigrette comme suit : délayez la moutarde dans le vinaigre, dans un grand saladier. Salez, poivrez et versez l’huile en tournant constamment pour obtenir une sauce crémeuse. Écrasez 2 rondelles d’œuf, remuez bien le tout.
  • 5
    Mettez les feuilles de scarole dans le saladier, ajoutez les dés de jambonneau, le hachis d’échalotes, et le chèvre épluché et émietté. Tournez soigneusement la salade, puis décorez-la de rondelles d’œuf et de petits croûtons frottés à l’ail.
  • C'est prêt !



 

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