Salade verte

Ne laissez pas tremper la salade trop longtemps, sinon une partie appréciable des sels minéraux et des vitamines passerait dans l’eau.La salade sera réussie dans la mesure où les feuilles auront été bien égouttées avant d’être assaisonnées.Ne mélangez jamais la salade d’avance;le vinaigre la « cuirait » et la salade prendrait un aspect flétri. Cependant, vous pouvez préparer la vinaigrette à l’avance. Disposez le couvert à salade, en croix, dans le saladier et avant le repas, déposez dessus la salade bien égouttée. Vous ne mélangerez qu’au moment de servir.

Fiche recette