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Recette de cuisine : ** Salade tiède d'asperges et truffe blanche

Salade tiède d'asperges et truffe blanche
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Type de plat :
Entree ou Accompagnement

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min
  • Prêt en
    30 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Moins bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Recette légère
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de legumes
Mots clés :
salade, tiède, truffe

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 truffe blanche
  • 4 tomates
  • 1 citron
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  • poivre
  • 400 g d'asperges
  • 200 g de céleri en branches
  • 100 g de roquette

  • Préparation de la recette

  • 1
    Coupez le céleri en bâtonnets, deux tomates en petits dés et les deux autres en deux ; nettoyez, lavez et épongez la roquette.
  • 2
    Lavez les asperges, éliminez la partie blanche, ficelez-les en petite botte et faites-les bouillir 10 min à l’eau salée.
  • 3
    Entre-temps, préparez une sauce citronnée en faisant fondre deux pincées de sel dans trois cuillerées à soupe de jus de citron. Ajoutez une pincée de poivre, puis émulsionnez cinq cuillerées à soupe d’huile dans cette préparation.
  • 4
    Egouttez les asperges et disposez-les sur des assiettes chaudes, avant de les garnir de légumes.
  • 5
    Décorez de lamelles de truffe et servez accompagné de la sauce au citron.
  • C'est prêt !



 

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