-
Préparation de la recette
-
1
Faites mariner vos Saint-Jacques pendant 15 min à 20 min dans 2 c. à soupe d'huile d'olive, le jus du citron, la moitié du bouquet d'aneth, sel et poivre. Mettez au frigo.
-
2
Pendant ce temps, mondez les tomates (enlever la peau des tomates) puis rafraichissez-les à l'eau fraîche, ôtez la peau. Coupez-les en dés et mettez-les dans un petit saladier. Ajoutez la moitié du vinaigre de Xérès, salez et poivrez. Mettez au frigo.
-
3
Préparez la vinaigrette pour la salade: émincez très finement l'oignon blanc. Mettez la crème dans un bol et ajoutez en fouettant le reste de vinaigre de Xérès, 1 c. à soupe d'huile d'olive, l'oignon blanc, salez et poivrez. Conservez au frais.
-
4
Reprenez vos noix de Saint-Jacques, égouttez-les et faites-les cuire dans une poêle très chaude de chaque côté pendant 2 min.
-
5
Dressage: répartissez, au centre de chaque assiette, un peu de jeunes pousses arrosées de la sauce vinaigrette. Répartissez autour, 4 noix de Saint-Jacques ainsi qu'un peu de tomates. Décorez avec quelques pluches d'aneth.
-
C'est prêt !
Salade fraîcheur et Saint-Jacques tièdes à l'aneth
Préparation 20 min
