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Présentée dans les coques de pamplemousses, cette salade se distingue par son originalité. Le chef vous recommande de découper délicatement la chair de ces agrumes avec la pointe d’un couteau et de prélever cette dernière avec une cuillère. Choisissez de préférence les pamplemousses de variété jaffa réputés pour leur saveur exceptionnelle.Quant aux avocats carmel, ils dévoilent un léger goût de noisette, ces fruits sont une excellente source de potassium. Dans la salade, ils apportent leur consistance délicate et moelleuse. Très fragiles, ils doivent être manipulés avec soin.
Coupez les pamplemousses en 2. Videz-les de leur chair sans abîmer les coques. Récupérez cette chair en enlevant la peau blanche. Réservez.
2
Lavez et préparez les légumes. Coupez les tomates cerises en 2 et le bulbe de fenouil en lamelles. Réservez.
3
Sans peler les concombres, coupez-les en rondelles biseautées.
4
Découpez le fromage en petits cubes. Coupez l’avocat en quartiers. Pelez-le. Détaillez la chair en dés. Ciselez la menthe pour la décoration.
5
Préparez la sauce en disposant dans le mixeur la coriandre, la gousse d’ail pelée. Versez le jus du demi-citron vert. Faites tourner en ajoutant l’huile d’olive. Salez et poivrez.
6
Rassemblez tous les ingrédients dans un saladier. Garnissez les coques de pamplemousses de cette préparation. Décorez d’olives noires et de menthe ciselée. Dressez la salade du kibboutz, accompagnée de sauce.
Prêt en 
