Les nouilles somen sont des pâtes japonaises bien blanches à base de farine de blé, genre spaghettis, mais plus petites et plus fines.
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Préparation de la recette
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1
Monder les tomates. Tailler les tomates en quartiers, à l'aide d'un petit couteau, ôter la partie centrale avec les pépins. Tailler la pulpe en petits dés, réserver. Ciseler très finement les oignons nouveaux. Hacher la coriandre. Réunir dans un petit saladier les dés de tomates, les oignons ciselés et la coriandre hachée.
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2
Ajouter l'huile d'olive. Ajouter le tabasco et mélanger.
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3
Presser le citron et l'ajouter à la sauce. Tailler le gingembre en très fine brunoise et l'ajouter à la sauce. Réserver au frais.
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4
Mettre à bouillir une grande quantité d'eau avec un peu de gros sel et du nuoc mam. Pocher les gambas pendant environ 4 minutes, laisser refroidir.
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5
Dans la même eau, pocher les nouilles 3 à 4 minutes départ eau à ébullition. Les refroidir sous l'eau froide. Ajouter un peu d'huile de sésame et les mélanger (c'est à la fois pour donner du goût et pour éviter qu'elles ne se collent entre elles).
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6
Décortiquer les gambas. En garder 4 entières décortiquées ou non et tailler le reste en deux dans le sens de la longueur. Réserver au frais.
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7
Torréfier les graines de sésame, c'est à dire les colorer légèrement dans une poêle ou à la salamandre dans une cuisine professionnelle.
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8
Mélanger les pâtes avec la sauce et les crevettes. Dresser en décorant avec une crevette entière et une pluche de coriandre.
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C'est prêt !
Salade de nouilles somen, gambas et concassée de tomates fraîches...
Préparation 1 h
