Salade de moules

Les coques se préparent de la même façon, mais avant de les faire ouvrir sur le feu, il est indispensable de les laisser tremper 30 minutes dans de l’eau fortement salée pour qu’elles puissent rejeter le sable qu’elles contiennent.Plutôt qu’à la vinaigrette, moi, je préfère les moules ou les coques à la mayonnaise. C’est tout aussi simple avec de la mayonnaise toute préparée et c’est plus riche, plus raffiné. Cependant, comme la mayonnaise est un peu ferme, il faut la délayer avec un peu de vinaigre - ou un peu d’eau - pour la mélanger plus facilement avec les coquillages. Cela n’exclut pas les fines herbes.

Fiche recette