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Recette de cuisine : ***** Salade de lentilles à l’huile de noix

recette du chef François Adamski
Salade de lentilles à l’huile de noix
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    20 min
  • Prêt en
    35 min
  • Difficulté
    Assez facile
  • Budget
    Très bon marché
 
servir avec un jarret de porc demi-sel, un jambonneau
 

Ingrédients de la recette
Salade de lentilles à l’huile de noix

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 4 laitues, type sucrine, prêtes à l’emploi
  • 2 tomates moyennes
  • 1 carotte
  • ½ oignon moyen
  • 1 clou de girofle
  • 1 brindille de thym frais
  • 1 c. à soupe de ciboulette ciselée finement
  • 1 cuillère à café de moutarde ordinaire
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 1½ c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe d’huile de noix
  • sel et poivre du moulin
  • 120 g de lentilles vertes

  • Préparation de la recette
    Salade de lentilles à l’huile de noix

  • 1
    Eplucher 1 carotte. Peler ½ oignon, le piquer d’1 clou de girofle.
  • 2
    Mettre 120 g de lentilles vertes dans un poêlon, ajouter 1 litre d’eau froide, la carotte, l’oignon piqué et 1 brindille de thym frais. Amener à légère ébullition, écumer si nécessaire et laisser cuire 20 minutes à frémissement. Saler au ¾ de la cuisson.
  • 3
    La cuisson terminée, réserver et laisser refroidir à température ambiante.
  • 4
    Préparer une vinaigrette à l’huile de noix : Mélanger 1 cuillère à café de moutarde ordinaire avec 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne, du sel fin et du poivre du moulin à l’aide d’un fouet. Incorporer ensuite 1½ cuillère à soupe de vinaigre balsamique, et 3 cuillères à soupe d’huile de noix.
  • 5
    Eliminer la base de 4 petites laitues, détacher et réserver les 4 premières feuilles de chacune, puis tailler la partie restante en chiffonnade.
  • 6
    Monder 2 tomates moyennes, les fendre en 4, les épépiner, couper la pulpe en petits dés.
  • 7
    Egoutter les lentilles froides. Récupérer la carotte, la couper en petits dés de 2 à 3 mm.
  • 8
    Mélanger soigneusement les lentilles avec les petits dés de carotte et ceux de tomate, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée finement, la chiffonnade de sucrine et la vinaigrette à l’huile de noix.
  • 9
    Dresser les feuilles de sucrine contre les parois d’un saladier, disposer au centre la salade de lentille agrémentée. Servir et déguster avec un jarret de porc demi-sel, un jambonneau, et un sancerre rouge légèrement frais par exemple.
  • C'est prêt !