Salade de jeunes pousses d'épinard, jambon de Bayonne et jus de figues au Floc de Gascogne

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

-
Difficulté

Repos

20 min
Prêt en

35 min
Budget

Recette
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Irqualim - Institut Régional de la Qualité Agroalimentaire de Midi-Pyrénées: Recette du chef Hervé Olloix, Brasserie Flo-Les Beaux Arts, 1 quai de la Daurade 31000 Toulouse - Tel : 05.61.21.12.12

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Recettes de legumes

Mots clés :

épinard, jambon, jus, salade, chef, daurade

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes

200 g de jeunes pousses d'épinards
4 Tranches de jambon de Bayonne IGP
12 figues séches
¼ l de Floc de Gascogne AOC rouge

1 bâton de Cannelle
Fleur de sel
Piment d'Espelette
Huile d'olive

Préparation de la recette
1

Disposer les figues sèches dans une casserole, ajouter le bâton de cannelle et recouvrir de Floc de Gascogne rouge AOC. Laisser gonfler les figues pendant 20mn environ.
2

Mettre les jeunes pousses d'épinards dans un saladier et les assaisonner légèrement avec peu de piment d'Espelette , une pincée de fleur de sel et un peu d’huile d’olive.
3

Dresser votre assiette en disposant harmonieusement les jeunes pousses d'épinards, trois figues.(tiédes ou froides c’est au choix). Déposer une tranche de jambon de Bayonne IGP. Ajouter la réduction de Floc de Gascogne AOC rouge et une pincée de piment d'Espelette sur le bord de l'assiette pour apporter une touche de couleur.
C'est prêt !