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Recette de cuisine : *** Salade de canard mariné au soja

Salade de canard mariné au soja
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    5 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    30 min
  • Prêt en
    45 min
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette du chef
Maurice Guillouet
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
canard, salade, soja, soja

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 8 aiguillettes de canard gras
  • 2 poignées de salade riquette ou frisée
  • 1 c. à soupe de pignons de pin
  • 1 c. à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 cuillère à café de poivre du sichuan
  • sel fin et poivre du moulin
  • 40 g de miel
  • 40 g de sauce soja chinoise
  • 50 ml d’huile d’arachide

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préparer une marinade : Mélanger à l’aide d’un fouet 40 g de miel avec 1 cuillère à café de poivre du Sichuan et 40 g de sauce soja chinoise. Un conseil : Si votre miel est cristallisé, le chauffer légèrement afin de le liquéfier.
  • 2
    Disposer 8 aiguillettes de canard les unes à côté des autres dans un plat creux, les napper de la marinade, et les laisser mariner 30 minutes.
  • 3
    Préparer une vinaigrette avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, du sel, du poivre et 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide.
  • 4
    Chauffer 1 filet d’huile d’arachide dans une poêle. Puis poêler les aiguillettes marinées 1 minute de chaque côté.
  • 5
    Les égoutter ensuite sur une grille.
  • 6
    Assaisonner 2 poignées de feuilles de riquette préalablement nettoyées avec la vinaigrette.
  • 7
    Dresser : Dresser la salade dans un saladier, disposer harmonieusement dessus les aiguillettes de canard. Parsemer l’ensemble d’une petite cuillère à soupe de pignons de pin. Servir et déguster cette salade de canard mariné au soja avec un vin blanc sec, un muscadet par exemple.
  • C'est prêt !



 

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