Salade de cabillaud au fenouil et à l'orange

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

20 min
Cuisson

20 min
Prêt en

40 min

Difficulté
Budget

Recette
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Pas de panique! Si comme beaucoup de gens, le petit goût anisé du fenouil vous fait tourner de l'œil, dans cette recette, il est adouci par l'orange et la vinaigrette à base de moutarde à l'ancienne. Cette salade est hyper rafraîchissante et légère.

Fiche recette

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Poissons et Fruits de mer

Mots clés :

cabillaud, fenouil, orange, salade, ancienne, légère, moutarde

Ingrédients de la recette

Recette pour 2 personnes

250 g de cabillaud
1 orange + le zeste + le jus écoulé
1 bulbe de fenouil
4 grosses poignées de salade de votre choix
un filet d'huile d'olive
6 c. à s. rases d'huile d'olive (la vinaigrette)

2 c. à s. rases de vinaigre de vin (la vinaigrette)
1 c. à s. de moutarde à l'ancienne (la vinaigrette)
jus d'orange (la vinaigrette)
3 branches de coriandre (la vinaigrette)
sel, poivre (la vinaigrette)

Préparation de la recette
1

Cuire tout d'abord le cabillaud à la vapeur (comptez environ 10min). Réservez.
2

Lavez le bulbe de fenouil et détaillez-le en fines tranches. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une petite poêle et faites-y revenir le fenouil à feu doux pendant 10 min.
3

Lavez l'orange et récoltez-en les zestes sur la moitié de la surface. Pelez-la et coupez-la en fines tranches que vous détaillerez ensuite en petits morceaux. Récoltez le jus écoulé, il vous servira pour la vinaigrette.
4

Dans un saladier, mélangez la salade, le fenouil, les zestes d'orange ainsi que le cabillaud en l'effritant. Réservez au frigo.
5

Préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin, le jus d'orange récolté et la moutarde à l'ancienne. Émulsionnez. Salez, poivrez et ajoutez la coriandre ciselée.
6

Répartissez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement le tout. Servez bien frais.
C'est prêt !