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Recette de cuisine : *** Salade aux champignons

Salade aux champignons
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    15 min
  • Prêt en
    35 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Préférez, pour des champignons à consommer crus, des variétés à chapeaux crème. Ils sont plus parfumés que les blancs.
 

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 œufs
  • 1 citron
  • quelques anchois
  • 6 c. à soupe huile olive
  • 1 cuill. à café de moutarde
  • 1 gousse d'ail
  • 2 échalotes
  • quelques olives noires
  • sel
  • poivre
  • cerfeuil
  • 350 g de champignons

  • Préparation de la recette

  • 1
    Débarrassez les champignons de leur pied terreux. Passez-les rapidement sous l’eau froide et mettez-les à sécher sur du papier absorbant.
  • 2
    Mettez 2 œufs à durcir 15 minutes à l’eau bouillante.
  • 3
    Préparez une sauce dans un saladier comme suit : pilez quelques anchois et mélangez-les à la moutarde. Versez un bon jus de citron, salez, poivrez, et versez l’huile en filet en tournant constamment à la cuiller de bois. Ajoutez la gousse d’ail pilée et les échalotes grossièrement hachées.
  • 4
    Coupez les champignons en fines lamelles dans le saladier, ciselez un petit bouquet de cerfeuil, et remuez soigneusement le tout.
  • 5
    Avant de servir décorez le dessus de la salade avec les œufs durs coupés en quartiers et quelques olives noires.
  • C'est prêt !



 

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