Toujours pour le repas en amoureux que j'ai concocté pour mon anniversaire de mariage, j'ai fait quelques Saint-Jacques en entrée accompagnées d'un risotto... Car si pour mon mari le bonheur culinaire c'est le bœuf ou l'agneau, pour moi c'est le poisson et tous les fruits de mer et crustacés... C'est donc une entrée pour me faire plaisir (mais mon mari aime quand même!!!)!
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Préparation de la recette
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1
Faire chauffer l'huile et une noix de beurre. Faire fondre l'oignon, sans le faire brunir.
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2
Ajouter le riz, les asperges coupées en tronçons et laisser revenir quelques minutes jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
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3
Mouiller avec de l'eau et ajouter le sel, le poivre, le bouillon cube et une dose de safran. Ne pas mettre trop d'eau, et mouiller le riz de temps en temps.
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4
Une fois le riz cuit (environ 16 minutes de cuisson), ajouter une noix de beurre, une bonne poignée de parmesan et laisser reposer 5 min avec un couvercle.
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5
Servir et ajouter sur le dessus les pointes d'asperges, légèrement revenues dans du beurre.
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6
Faire revenir les Saint-Jacques quelques minutes de chaque côté, les disposer sur le risotto puis déglacer la poêle avec une cuillère à soupe d'eau et verser sur le risotto.
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C'est prêt !
Saint-Jacques poêlées, risotto au safran et asperges vertes
Préparation 15 min
